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又可分为同聚多糖和杂聚多糖。同聚多糖由同一种单糖构成，杂聚多糖由两种以上单糖构成。4.结合糖糖链与蛋白质或脂类物质构成的复合分子称为结合糖。其中的糖链一般是杂聚寡糖或杂聚多糖。如糖蛋白，糖脂，蛋白聚糖等。5.衍生糖由单糖衍生而来，如糖胺、糖醛酸等。糖的分布与功能1.分布糖在生物界中分布很广。脂肪酸甲酯乙氧基化物（FMEE）

脂肪酸甲酯乙氧基化物（MethylEsrerEthoxylares或FattyAeidMethy-EsrerEtlloxylates，简称MEE或FMEE）是近年国际上研究开发的新品种，属于一种新型的醚一醋型非离子表面活性剂，其乙氧基结构存在于分子链两个不同位置，分别是由羟基和酯基同时乙氧基化获得，在同一分子式中具有酯-醚和醇-醚两种结构，具有的乳化分散和渗透性能，对毛皮表面油脂以及毛皮内部汗腺和角蛋白层所含油脂的净洗性能出众。

它是在碱土金属等复合催化剂存在下由脂肪酸与环氧乙烷直接反应制成的，与常用的脂肪醇乙氧基化物（AlcoholEthoxylate，简称AEO）相比更便宜，成本低。由于其原料来自于脂肪酸甲酯，工艺路线短，性能优良，自上世纪90年始，FMEE引起了全球科研工作者们的注意。国外几家主要的石油化工企业已经实现了该产品的Chemicalbook产业化生产，并得到了广泛应用，目前国外在对FMEE的研究领域处于领先地位的是Henkel、Condera、Lio等国际企业及波兰有机研究所等机构。糖原代谢速度很快，对维持浓度衡定，满足机体对糖的需求有重要意义。(2)以葡萄糖形式存在于中。细胞外液中的葡萄糖是糖的运输形式，它作为细胞的内环境条件之一，浓度相当衡定。(3)存在于多种含糖生物分子中。糖作为组成成分直接参与多种生物分子的构成。如:DNA分子中含脱氧核糖，RNA和各种活性核苷酸(ATP、许多辅酶)含有核糖。

经过多年的发展，国内也有几家企业实现了FMEE的规模化生产，主要有有江南大学、中国日用化学工业研究院等单位。洗涤剂用FMEE一般以中碳链的椰子油或棕榈仁油为原料，它有助于降低生产成本，获得比AEO更具价格优势的产品。此外，FMEE的皮肤刺激性比AEO小，与APG和氨基酸类表面活性剂相当或略低，而且易生物降解，对鱼类的毒性比AEO要小得多，具有低泡沫、的分散净洗以及良好的低温流动性，使用更加方便，除油脱脂能力优于AEO系列，适合用于工业清洗、日用化学品、油田驱油、煤炭浮选以及纺织印染等领域。另外，根据低泡、无毒、无刺激等优越性能，还可开发其在高端洗衣粉、等方面的应用，以推进该产品的进展。各种异构现象丰富了生物分子的多样性，扩充了生命过程对分子结构的选择范围。(二)手性碳原子引起的光学异构左手与右手互为实物与镜像的关系，不能相互重合。分子与其镜像不能相互重合的特性称为手性(chirality)，生物分子大多具有手性。结合4个不同原子或基团的碳原子，与其镜像不能重合。注意单位。第一节概述糖的命名糖类是含多羟基的醛或酮类化合物，由碳氢氧三种元素组成的，其分子式通常以Cn(H2O)n表示。由于一些糖分子中氢和氧原子数之比往往是1，与水相同，过去误认为此类物质是碳与水的化合物，所以称为"碳水化合物"(Carbohydrate)。实际上这一名称并不确切。